31 Aralık 2014 Çarşamba

Sepet Makarna

Selamün Aleyküm,

Pazar günü maalesef elim kızgın yağla yandığı için iki gündür moralim çok bozuktu. Sağ orta parmağımda 2 dereceden yanık oluştu diğer parmaklarımda yandı Allah dan elimin içinde bir şey yok ama pazar günü çok ağrılı ve sızılı geçti. Buna da şükür olsun vardır bir hayır. İnstagram heseabıma bir çok güzel arkadaşım geçmiş olsun dilekleri ile o gün bozulan moralime ve elime duaları ile ilaç oldular Allah cümlesinden tekrar razı olsun.

İki gün aradan sonra artık dün mutfağa girdim. Yeni tarifler tatlar denemeyi çok seviyorum pazar günüde yeni bir tarif deniyordum kısmet lokmalar birden yağın içinde bomba gibi patladı. Doktor elimdeki kabaran yerleri kesmediği için açık yara şeklinde değil bu sayede en azından bulaşık makinesini 2-3 kere  doldurup sol elimi kullanarak mutfak da işlerimi yaptım. Sol elimde gayet iyi kullanabiliyormuşum.

Evvelsi gün bir instagram kulanıcısı elifle_mutfakk yaptığı sepet makarna çok hoşuma gitti yapmazsam olmazdı çok beğendim.

Elif hanımın tarifini değiştirip eşimin damak tadına daha uygun yapmaya çalıştım. Yemek seçmese de bir çeşit yemekle doysa da kriterleri var :).

makarna


Sepet Makarna

(evdeki en küçük borcama 2-4 kişilik yaptım)

Bir paketin 3/4 kadar mantı makarnası ve aynı oranda kalın çubuk makarna
5 adet orta boy haşlanmış patates, 100 gr Kaşar rendesi
Mantı makarnasını doldurmak için : 250 gr kıyma, 1 ince kıyılmış minik soğan, 1 dış sarımsak rendesi, kimyon, karabiber, köri, tuz
Beşamel sosu için 1 kaşık tereyağı, 1 bardak süt, 1.5 yemek kaşığı un, tuz, 3/4 çay bardak su.


beşamel soslu makarna



önce makarnalarımızı haşlıyoruz. kıyma harcımızı bütün malzemeleri karıştırarak yoğuruyoruz.
Patatesleri haşlayıp sıcakken hemen içine bir kaşık tereyağı tuz, karabiber ve köri ekliyoruz.
Soğuyan mantı makarnasına kıymalarımızı yerleştiriyoruz.

Beşamel sosunun bütün malzemelerini ekleyerek sürekli karıştırıp hazırlıyoruz. Pişen beşamel sosuna kıymalı makarnalarımızı çok hırpalamadan karıştırarak 2-3 dk kaynatıp altını kapatıyoruz. Tuz miktarına tadına bakarak ayarlıyabilirsiniz.

Fırını ısınması için açıyoruz. Borcamı tereyağı ile iyice yağlıyoruz çubuk makaranalar ile en altan ve en dış dan başlayarak önce içe doğru sonrada yan katanları dizdim.

Çubuk makarnaları dizdikten sonra dikkatlice patates ile makarnaları kapatıyor kaplıyoruz isterseniz üzerini öretmek için patates püresi ayırabilirsiniz ben az ayırmışım tam kapatmadı

ve beşamel soslu mantı makarnasını dikkatli şekilde döküp kaşar rendeliyoruz. patates püremizi yayıp tekrar çubuk makarna ile üzerini dize dize kapatıp 

220 derecelik fırında 25-30 kızarana kadar pişirip biraz soğuduktan sonra dikkatlice ters çevirip sunuma hazırlıyoruz afiyet olsun.













26 Aralık 2014 Cuma

Karnabahar Böreği

Selamün Aleyküm,

Kendi fikrim olan Karnabahar böreği ile karşınızdayım. Geçen misafirlerime yapmıştım ozaman yufka kullanmamıştım. 6-8 yaşında iki minik misafirim vardı ikişer üçer dilim yediler eh onlar beğendi ise tamamdır :)) Yufkalı hali ile de bu hafta günümde yaptım.
Karnıbahar

Karnabahar böreği 

1 yufka isterseniz kulanmayada bilirsiniz 
2 yumurta
Yarım bardak süt
1 bardak un (un ölçüsü karnıbaharın miktarına göre değişiyor)
100-150 gr Beyaz peynir veya kaşar peyniri 
3/4 bardak sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
50 gr tereyağı 
1 dış sarmısak
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Bir cimcik kimyon, köri ve sumak
Küçük boy Karnıbahar

Karnabaharı temizleyip bölüp haşlıyor ve biraz süzgeçde soğutuyoruz. 


Un ve kabartma tozu harıç bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Karnıbaharı çok fazla bölmüyoruz hırpalamıyoruz ve kabımıza ekleyip iyice karıştırıyoruz. Unu karnabaharın yoğunluğuna göre ekliyoruz kek hamuru kadar olmasada cıvık bir kıvamı oluyor. Tabiki kabartma tozunuda unutmuyoruz. 




İsterseniz borcamı direk yağlayıp unlayıp pişerebilirsiniz kesinlikle yapışmıyor dilim dilim servis ediliyor istersenizde bir yufkayı süt ile ıslatıp altına serip üzerine harcımızı döküyoruz ve 200 derecelık fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz. Eğer dilerseniz üzerine pişdikden sonra kaşar rendesi serpebilirsiniz. Afiyet olsun. 



18 Aralık 2014 Perşembe

Meyveli Käsekuchen

Selamün Aleyküm,

Daha önce tarifini verdiğim orjinal tarifi ile Alman uslü klasik Käsekuchen tarifimi biraz değiştirip meyveli Käsekuchen yaptım. Sonuç çok şükür tam istediğim gibi tam kıvamında oldu. Kayınvalidem cenaze dolayısı ile memleketine gitiği için iki evimde annesi oldum:)) ev halkı akşam işten gelince pastamı çok beğendi. Beğenmezlerse acımazsızca söylüyorlar o yüzden tadından eminim. 





Pastanın yapımı gerçeden kolay bebeğimi üst kata uyutmuştum evime inip 15 dakikada hazırlayıp fırına verdim. Malzemeleri az ve diyet yapanlar için çok uygun bir tatlı ben genel olarak yapay ambalajlı ürünlere karşıyım. Dukan diyetınde atatlandırıcı ve bazı yapay gıdalara fazlaca var. Ben şu şekilde düşünüyorum yapay tatlandırıcı yiyeceğime canım şekerli ürünler çektiğinde çok az miktarda şeker yemenin yeterli olduğu kanısındayım suni ürünler kulanacqğıma direk şeker kulanırım. Bazende kuru meyveler veya pekmele tatlandırıyorum tamamen doğal şekerlerde mevcut. Yani az ama öz şekilde yiyip tatalandırıcı vs. karşıyım. Birde bu pastayı yaparken yumurtanın çok taze olması çok daha iyi sonuçlar veriyor. Tabi ben şanslıyı tavuğun altından aldığım gibi pastamı yaptım:)). 




Bu tarifi daha önce verdiğim klasik tarifden biraz değişik yaptım. İki tarifde çok kolay pratik ve 
orjinal alman uslü almanyada yiyenler bilir aynı tadı yakalamak zordur ama deneyenler yiyenler birebir aynı olduğunu ifade ediyor

Meyveli Käsekuchen

Öncelikle belirtmeliyimki bu linke tıklayıp ayrıntılı ve resimli sıra sıra anlatımını incelemenizi tavsiye ederim. Daha önce verdiğim klasik tarifle aynısını sadece bir kaç malzemeyi değiştirerek yaptım mutlaka incelemenizi tavsiye ederim.


Hamur malzemesi; 1.5 su bardağı un, yarım bardak şeker, 75gr tereyağı, 1 adet yumurta, 1 adet vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı kabartma tozu (1 paket )

İç malzemelesi;500 süzme yoğurt,  2,5 bardak süt, yarım fincan sıvı yağ, 1 fincan şeker , 2 yumurta, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 vanilyalı puding 

Jölesi için: 3 kaşık buğday nişastası, 3 kaşık şeker, 1,5 bardak su, yarım limon suyu, minik portakal kabuğu.

Üzeri için: Dilediğiniz meyveler 



Chesse cake


En başta fırınımızı ısıtmak için açıyoruz ve yuvarlak kelepçeli kalıbımızı (benim kalıbım Kalp şeklinde idi) geçen sefer yaptığımda yağlı kağıt kulanmıştım altına bu sefer tereyağından bolca sürdüm yağlı kağıt kulanmadı.

Hamur malzemelerinden önce şeker eritilmiş tereyağı vanilya şekeri ve yumurtayı iyice karıştırdım daha sonra unu azar azar ilav etim.

Sıvı karışıma Geçen sefer 750 gr kadar süzme yoğurt ve 1 fincan sıvı yağ kulanmıştım kullanmıştım busefer sıvı yağı ve süzme yoğurdu azaltım aslında şekerlide yarımdan biraz fazla yanı 3/4 olarak kulanabilirsiniz birdahakine öyle yapıcam. 

Evet sıvı karışıma üsteki bütün malzemeleri ekleyip mikserle pürüsüz kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. 









Hamuru tepsimize burada tarif etiğim şekilde yayıyoruz ve sıvı malzememizi döküp dikkatlice fırına verıyoruz 180-220 arası sıcaklıkda 50-65 dk fırınınıza göre pişiriyoruz pişti ama hala sıvı gibi durması normal soğuyunca katılaşıyor. Gene fırından çıkarınca kek gibi sönüyor o kabarıklık iniyor oda normal korkmayın.



Pişdikden sonra soğuması için kendi haline bırakıyoruz soğusada kelepçeli kapından çıkarmıyoruz!!!! Ilıkdıkdan sonra gönlümüzce meyveleri temizleyip dilimleyip yerleştiriyoruz. Ben kivi, portakal, mandalina ve nar tercih etim.











Jöle malzemelerinin hepsini bir tencerede pişiriyoruz iyice kaynayıp köpürmeye başlayınca 1 dk sonra altını kapatıp süreklli karıştırmaya devam edip soğutuyoruz. 




Soğunca kalıpda olan pastamızın üzerine iyice meyvelere sürerek jölemizi yayıyoruz kalıba gelecek şekilde en dıp kenarlarına dahi döküyoruz kalıp çıkınca görüntüsü düzgün olacak. 



Bu işlemde bitince iyice soğuması için buzlukda yarım saat dinlendiriyoruz. Daha sonra buzdolabında 1-2 saat dinlenirse daha iyi oluyor hata 1 gece bile kalabılır sorun olmaz. Servisden önce kalıbımızdan çıkarmadan bir çatalın yada kaşığın sap kısmı ile kibarca jöleli  itiyoruz ama jölenin şekline zarar vermeden sadece kalıpdan kolay çıksın diye yapılan bir işlem bu. Afiyet bal şeker olsun inşallah beğenirsiniz :).











Meyveli pasta











15 Aralık 2014 Pazartesi

Silverline ve Yağız İzgül ile “Hikayesi Tadında Yemekler

Bugüne kadar teknolojik, fonksiyonel, şık ve çevreci ürünler ile mutfaklarımıza ulaşan Silverline, şimdi de “Hikayesi Tadında Yemekler" ile yine bizlerle.  
Bir boomads advertorial içeriğidir. 

Gül ve Çiçek şekillerinde Mayalı Kolay Poğaça

Selamün Aleyküm,

Dün pazar olması münasebeti ile içimden geldi diyettede olsam ev halkina poğaça ile kek yaptım. Bekar bir genç kızken tarifi ilerletip yıllardır çok güzel tuttan poğaça tarşfini sizlerle paylaşmak istedim :). Dün farklı şekilller deneyerek değişiklil yaptım. Zeytinli olan poğaçayı internete gördüm peynirli olanı kendim uydurdum. Ailecek afiyetle yedik :)). 

Poğaça

Mayalı poğaça

1 bardak süt 
3/4 bardak yoğurt
3/4 bardak sıvıyağ
3 yumurta
150 gr tereyağı 
1 paket toz maya
1 tatlı kaşığı şeker,2 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 4 bardak un miktarın tam ölçüsü yok elinizin kararı yumuşak bir hamur olacak.
1 kase zeytin ve peynir
Yapılışı: toz mayayı bir miktar ılık su ve şekeri koyduğumuz kapda iyice açılmasılını beklıyoruz. Daha sonra üzerine 2 yumurtayı kırıyoruz 3. Yumurtanın sarısını ayırıp beyazını içine atıyoruz. Süt yoğurt sıvıyağ tuz ve erıtığımız tereyağını ilave ediyoruz. Bunları iyice karıştırıyoruz. Daha sonra unu azar azar ilave ediyoruz yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. 

Daha sonra 1 saat dinlendirdiğimiz hamuru istediğimiz şekilleri veriyoruz. Tepsiye çok dizleden yerleştiriyoruz. Yumurta sürüp dilerseniz susam döküp 200 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 



Poğaça
















2 Aralık 2014 Salı

Dukan Atak Evresi Bitimi

Selamün Aleyküm,
Öncelikle Emziren Annelere dukan kitabında diyet önerilmiyor ! Fakat öneride bulunuyor lütfen emziren Anne iseniz önce bu yazımı http://gulihan.blogspot.com.tr/2014/11/Emziren-anne-dukan-diyeti.html okumanızı rica ediyorum !!!


Atak evresini cumartesi gecesi biti pazar sabahı tartıldığımda gördüğüm rakam bu idi :) 78.5.
Dukan

2 aydır 80.5 -82 arasında gidip gelen direnç kilom sonunda kırıldı çok şükür. Dükan diyetini çok sevdim tam bana uygun ve hiçde zor olmayan bir diyet programı. Sonuçdan çok memnunum ve pazar sabahı ihtibar ile seyir evresine geçtim. Mayıs 2015'e kadar ideal kilo yanı hedefimdeki kiloyu başaracağım güne kadar seyir evresi ile devam edeceğim. Aylık 3 kilo verebilmeyi hedefliyorum bakalım tabi duraksamalar olacakdır. Bu evre bir gün sadece protein bir günde protein artı sebze olarak sürüyor gene bol su 2 kaşık yulaf kepeği ve spor var. Hiç meyve, şeker ve karbonhidrat yok. Bebeğim artık herşeyi yediği için meyveleri direk yedirebiliyorum aynı şekilde karbonhidrat türü şeyleride direk yiyor. Şekere zaten ihtiyacı yok :). 

Atağın ikinci ve üçüncü günü yediğim bazı yemekler
Diyet

Kıymayı yercıh etme sebebım hızlı ve pratıkce pişirebilmek zaten çok seviyorum:).



Yulaf kepeklı yumurta çökelek salam kahvaltı tabağım idi.





Buda facebook dukan grubu sayfasında gördüğüm yayala çorbası gibi yapılan tavuklu çorba kendimce bi tarif uydurdum. 





28 Kasım 2014 Cuma

Dukan diyeti Atak Evresi

Selamün Aleyküm,

Öncelikle Emziren Annelere dukan kitabında diyet önerilmiyor ! Fakat öneride bulunuyor lütfen emziren Anne iseniz önce bu yazımı http://gulihan.blogspot.com.tr/2014/11/Emziren-anne-dukan-diyeti.html okumanızı rica ediyorum !!!

Dün başlayan Dukan diyetim çok iyi geçti. Dukan diyeti kitabında atak evresinde sık sık tartılmamızı öneriyor. Bende sabah hiç de umutlu değildim ama şükür Allah'a öyle sevindim öyle sevindim ki haftalardır uğraşıyordum çok moralim bozukdu artık ben başaramıcam diye düşünmeye başlamıştım bu sayıları görmek bana çok çok çok iyi geldi. Üstelik hiç aç kalmadım ve emzirdiğim için bütün gıdaları % 50 yağlı kulandım. Çok şükür artık 79 gördüm 7 li sayıların içindeyim inşallah 8 li sayıları geride bıraktım :))).

Dukan

Atak evresi ilk gün yediklerim 

Kahvaltı 
Dukan

Arada 1,5 kaşık yulaf ile krep, peynir ve yoğurt yedim.

Öğlen



Arada yoğurt ve salam yedim

Akşam yemeğim 



Kaçamak olarak ıkı üç tuzlu kurabiye yedim. Akşam sütü kahve ile günü kapatım. 2 litre su içdim ve hızlı tempoda 30 dk yürüdüm. İlk günüm çok iyi geçti hayırlı cumalar :) 



27 Kasım 2014 Perşembe

Niyet etim Dukan Diyetine

Selamün Aleyküm,

Hayırlı cumlar dilerim. Bildiğiniz üzere tam 7 haftadır kilom sabit bu yüzden sporu azaltım. Taylan Kümeli ve Elif Ezgi Uzmansel'in kitabı olan Lezzetin İnanılmaz hafifliği adlı kitapdan faydalanarak diyetimi evimdeki düzene göre yapmaya çalışıyordum. Çok da severek yapsam da Dukan diyetini araştırmaya karar verdim. 

Öncelikle interneten araştırdım çok kilo veren insanlar var. En başda ilgimi çeken şey bol et, tavuk ve balık olması benim hızlı hazım sorunum olduğu için mesela iki öğün üst üste sebze yiyemem özellikle çiğ sebze meyveler dahada çok dokunur. Bu yüzden diyetin gidişatı benim hoşuma giti.

Dukan

Daha sonra interneten kitabını ısmarladım dün geldi okudum iyice anlamaya çalıştım. http://www.regimedukan.com.tr Sitesinden dukan diyetı testını yaptım. Çıkan sonuca göre 3 gün atak yapmam gerektiği belirlendi.

Dukan diyeti



Bu sabah hem 30 dk yürüşümü yapmak hemde malzemeleri almak için markete gitim. Gerekli malzemeleri aldıktan sonra niyet etim Dukan diyetıne :))).

Facebook ve intsgram da dukan yapan insanları takibe aldım gruplara katıldım atak evresınde neler yediklerini inceledim ve kendimce hazırlığını yaptım. İnşallah bir türlü 79 göremedim pazartesi görmek nasip ola.

Gördüğünüz gibi diyeti iyice araştırdım yapanlarla konuştum anlamaya öğrenmeye çalıştım kitabını okudum. Hiç bir diyete hata sağlığım söz konusu olan hiç bir şeye 5 dk karar vermem. 

Ayrıyeten ben bebeğimi doğduğu andan ihtibaren anne sütü ile besliyorum. 10 aylık ve şimdiye kadar sadece iki kutu mama tüketi. Oda mecbur kaldığım için verdim. Çok hasta olduğum anlarda bile anne sütü vermekden vazgeçmedim sütüm az diye düşünmedim bol su içtim ve Allah izin verirse ben bu çocuğu Anne sütü ile besleyeceğim diye niyet etim. Eşimde daima bu konuda bana destek oldu. Hata bir dönem çok hasta olunca iki gün mama içti sonra anne sütünü red eti hiç telaş etmedim ağladıkca anne sütü verdim almadı bir gün boyunca aç kaldı doğru düzgün yemedi ama ben inatla süt verdim ikinci gün sütü tekrar aldı. Ben anne sütünün tamamen piskolojik olduğunu annenın azmine bağlı olduğunu nekadar sütüm bol diye düşünürsek o kadar çok olacağına hep inandım. Çok şükür ben niyet etim Rabbim nasip eti. Şuan 10 aylık gelişimi normal doktor süt ile büyüyen çocuk için gelişim gidişat gayet doğal dedi çok şükür maşallah anne sütü ile bir sıkıntımız yok.

Peki anne sütü verirken nasıl diyet yapıyorum ? Uyguladığım her diyeti bu emzirme döneminden öncesi içinde geçerli idi vücud ve mide yapıma uygun şekilde yapmaya çalıştım. Bebeğim 4 aylıkken spora ve diyete başladım. Mesela diyet de az yağlı ürünler kullanmak gerektiğinde ben az yağlı yerine % 50 yağlı tercih etim. Örnek vermek gerekirse sütde peynirde yoğurtda ve kefirde  % 50 yağlı kullandım. Haftada 2-3 gün kahvaltıda tereyağı pekmez ve balı bir iki kaşık diyetimin dışında yedim. Bol kefir içtim. Meyveler 1 porsiyonsa 2 porsiyon yedim. Mesela bir tabak yemek yemeli isem ben doymadığımda 1,5 tabak yedim. Hamur işi, ekmek makarna gibi karbonhidratları haftada 2-3 kez tükettim beli bir miktarda tükettim. Zaten hızlı hazım sorunum olduğundan sürekli sebze salata ile beslenemem. Yani sürekli olarak bebeğin yararına olacak süt kalitesini artıracak ürünleri yeterli ve dengeli şekilde yedim. Zaten bebğim 5 ayından ihtibaren yemek yemeyede başladı fakat hala ana besini anne sütü.

Sonuç olarak bu kadar dikkat içinde bilinçli beslenmeye çalışmışsam ve bebeğimin doktor kontrolu ile normal olduğu söyleniyorsa ki kimilerine göre bebeğim zayıf gelir ama değil özellikle doktora sordum bebeğiniz Süt ile beslenen bir çocuk ve süt ile beslenen çok gelişimi mama ile beslenen çocuğun ki gibi olmaz dedi. Allaha şükür maşallah diyelim ben 6 ayda 12 kilo vererek hızlı olmayan kilo kaybı ile hem fitleştim hemde Allahın izni ile bebeğimi anne sütü ile besledim inşallahda istediğim kadar uzun beslemek nasip olsun.

Dukan diyeti kitabında da gebelik sonrası dönem için 1 sayfalık açıklama var. Tabiki emizren annelere direk dukan diyetşni önermemişler fakat uygulamak isterseniz 
1. Meyveleri 2 porsiyon yiyin
2. Kulandığınız ürünlerşn az yağlı değil % 50 yağlı kullanın.
3. Ps günlerini yapmayın.

Yani anlıyacağınız ğzwre ben zaten bu kitabı okumadan öncede bu şekilde çok şükür sağlık ile kilo verdim. Hiç bir şeye direk olarak başlanılmaz uygulanmaz bu hayatımızın her alanında geçerlidir insan kendini bilmeli hele sağlık ile ilgili ise gğnlerce araştırma yapmalı. 

Emziren anne olarak gerkli açıklamayı yaptığıma göre bakalım dukan diyeti bana ne şekilde yarıyacak hadi hayırlısı deyip atak evresi kahvaltısı ile bu gün başladım.